Segunda formación de cortador profesional de jamón

El pasado 31 de enero, la Cámara Oficial de Comercio de España en Bélgica y Luxemburgo, en colaboración con The Cortador Academy – la primera escuela en Benelux para aprender de manera profesional a cortar jamón –, organizó la segunda formación de cortador profesional de jamón. El taller se llevó a cabo bajo la dirección del Maestro Cortador José Cristóbal Álvarez García, quien obtuvo su reputado diploma en la escuela española “Escuela Internacional de Cortadores de Jamón”.

La formación estaba dirigida a profesionales del sector horeca y a apasionados del jamón que deseaban profundizar su interés en el arte de cortar y emplatar este producto.

Durante la jornada, los asistentes pudieron estudiar, de manera teórica, los diferentes tipos de jamón existentes, sus características, los cuchillos y las regulaciones que atañen al sector. También aprendieron de manera prácticas las principales técnicas para cortar profesionalmente del jamón al hueso y cómo emplatar en bandeja cuadrada y redonda.

 

Aprender a cortar jamón ibérico, un «arte» que se abre paso en Bélgica – Agencia EFE | Accede al video completo aquí

 

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