Primera formación de cortador profesional de jamón
El pasado 02 de diciembre, la Cámara Oficial de Comercio de España en Bélgica y Luxemburgo, en colaboración con The Cortador Academy – la primera escuela en Benelux para aprender de manera profesional a cortar jamón-, organizó la primera formación de cortador profesional de jamón. El taller se llevó a cabo bajo la dirección del Maestro Cortador José Cristóbal Álvarez García, quien obtuvo su reputado diploma en la escuela española “Escuela Internacional de Cortadores de Jamón”.
La formación estaba dirigida a profesionales del sector HORECA que deseaban profundizar su interés en el arte de cortar y el jamón ibérico. Durante la jornada, los asistentes pudieron estudiar los diferentes tipos de jamón existentes y sus características, las regulaciones que atañen al sector y aprendieron de manera teórica y práctica las principales técnicas para cortar profesionalmente del jamón al hueso.
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